2月も半ばになりました。年中行事の「節分」も終わり、二十四節気の最初の節気「立春」も過ぎて暦の上では春なんですよね。今年は寒波の影響でかなり雪も多いようですが、2月に入り時折り春の訪れを思わせるような暖かい日もあったりします。ですがまだまだ2月。本当の意味での春は遠いのかもしれません。

いつも思う事なのですが、人が感じる季節と植物や農作物の感じる季節にはギャップがある様に感じます。わたし達がまだまだ我慢の時期だと思い寒さと格闘しているのに、植物はすっかり春支度を済ませ、いつでも花を咲かせる準備が整っていたりします。また春に収穫できるお野菜などは、その時期が訪れるとどんなに寒い日が続いたとしてもわたし達の食卓にきちんと届けられます。

わたしだけかもしれませんが、寒いと色んな事をサボりがちなのですが、自然というのは日々地味に地道にやるべき事をしっかりやってくれています。そして収穫される農作物の中には、寒さが故に培われる栄養素もたくさんあるんです。その栄養も含め、農作物の強さや美味しさも丸ごと頂く事に意味を感じる今日この頃です。

色んな春野菜が収穫される季節になりました。今回はキャベツ🥬と長ネギを使いレシピを作ってみました。簡単過ぎるレシピですが、美味しいお野菜をたくさん頂くことができます。春の訪れを感じながら、農家の方々への感謝も忘れず家族で過ごせるといいなと思います。

キャベツのポタージュスープです

材料(2〜3人分)

✴︎キャベツ　200g

✴︎長ネギ　100g

✴︎水　200cc

追加の水は100〜200ccくらい

塩　1gくらい〜

Ofj基本だしこんぶ　1〜2g(お好みで)

ゴマ油　こしょう　適量

作り方

①キャベツは小さめのざく切り、ネギは1cmの小口切りにする。

②✴︎の材料を鍋に入れて強火にかける。沸騰したら蓋をして、弱火〜中火で15分煮る。時々蓋を開けて水が不足していないか確認する。必要に応じて水を少量ずつ追加する。

③火を止めブレンダーで野菜を潰す。

④塩とだしで味付けをして器に盛り付け、ゴマ油とこしょうをトッピングする。

✴︎水が不足しないように必ず鍋の中を確認しながら煮てください。

✴︎ブレンダーで潰す時はある程度水が無いとブレンダーが使用できないことがありますので、ご注意下さい。

✴︎塩とだしの割合はお好みで調整して下さい。大体の目安を上記に記載して置きました。