材料(2〜3人分)

＊すし飯用ご飯＊

米　2合

発芽玄米　2袋(1合に対して1本使用)

水　2合くらい(通常より少な目で酢飯モードがあればそちらで炊飯する➕発芽玄米用の水を追加する→パッケージ通りの分量)

基本かつおだし　1/2パック

※もちろん白米のみでも大丈夫です。

＊合わせ酢＊

※米酢　30cc

※市販のすし酢　30cc

※オリゴ糖または砂糖　大さじ3

※生姜　20g(みじん切り)

＊干し椎茸の含め煮＊

材料(作りやすい分量)

干し椎茸　30g

※150ccくらいの水で30〜1時間くらいかけてゆっくり戻す→軽く汁気を絞り、軸を取る

【A】

椎茸の戻し汁　100cc

基本こんぶだし　小さじ1/4

黒砂糖　大さじ1

酒　大さじ1

みりん　大さじ1

醤油大さじ1

【B】

醤油　大さじ1/2

黒砂糖　大さじ1/4

※黒砂糖は砂糖でも大丈夫です。

作り方

①【A】を合わせて煮立て、しいたけを加える。落とし蓋をし、弱火で10分ほど煮て【B】を加え、さらに5～10分間、煮汁が少なくなるまで煮る。火を止めそのまま冷ましておく。

②粗熱が取れたら巻きやすい大きさにスライスして置く。目安は5mm幅くらい。

※落とし蓋は鍋の直径に合わせて丸くクッキングペーパーを切って載せても大丈夫です。

＊その他の材料＊

全形焼きのり　3枚(半分に切る)

きゅうり　1本(巻きやすい大きさに切る)

卵焼き　市販の卵焼きでも大丈夫

　　　　(巻きやすい大きさに切る)

でんぶ　適量　

ラップ　適量

ハーフ巻き寿司の作り方

①ご飯を炊飯し、合わせ酢を回しかけてすし飯を作り冷ましておく。

②ラップを1番下に敷く。ポイントは海苔より少し大き目に切ること。→その上に海苔を置く。短い方を横にして縦長に置く。→その上にすし飯を手前から薄く5mm〜8mmくらいの厚さで海苔にのせていく。ポイントは向こう側1cmは、すし飯をのせない事。→適量の具材をのせる。ポイントは真ん中より少し下に具材をのせる事。→しっかりと巻き込む。ポイントは巻き始めにラップをぐるんと手前に巻き込むイメージで巻く。出来上がりの断面は【の】の字になればokです。注意⚠️ラップは巻き込まず外しながら置く事→巻き終わったら上からラップをしっかり巻いて、形を整えて馴染ませる。→30分くらい置いたら4等分に切り分ける。ポイントはラップの上から切る事と毎回ぬれ布巾で包丁を拭く事。

※ハーフ巻き寿司なのでそのまま「恵方巻き」として食べても大丈夫です。

※もちろん「まきす」を使用しても大丈夫です。

【恵方巻き】今年はお家で作ってみられるときっと楽しいですよ。具材はお好きなものを巻いて下さいね。いい事いっぱいの素敵な節分になる事を祈っています。