材料(2人分)

餅　4個

ほうれん草　3束

生椎茸　4枚

鶏胸肉　30g

蒲鉾　2枚

人参(1〜2cm程度の輪切り) 4枚

三つ葉　適量

手まり麩　2個

あれば黄ゆず　少々

だし汁

水　500cc

基本だしかつお　1袋

基本だしこんぶ　少々

薄口醤油　小さじ1程度

(塩分相当量　100ml当たり15.5g

15ml当たり　2.3g程度)

✴︎塩　少々

作り方

①ほうれん草は茹でて冷水に取り出し、軽く絞って6等分する。椎茸は“米印”になるよう包丁で切り込みを入れる。鶏胸肉は一口大に切る。人参は型抜きするか飾り切りにする。

②鍋にだし汁の材料を順番に入れ、中火の弱火で加熱する。(✴︎塩は最後に味をみて入れるか入れないか判断する。)

③②の中に鶏胸肉と人参と椎茸を入れて、しっかりと火を入れる。同時に餅を焼く。

④お椀に、餅→ほうれん草→椎茸→鶏胸肉→蒲鉾の順に盛り付け、上に人参、三つ葉、手まり麩、ゆずを飾る。上からだし汁を注ぎ完成。

※だし汁は少し多めに出来ますが、残りは餅を焼いて上からかけて食べると美味しいです。

※塩は使う醤油の塩分によって必要のない事もありますので、1番最後に味をみて追加してください。

※我が家のお椀は直径14cmです。ご自宅のお椀の大きさによっては3-4人分になる事もありますので、ご注意下さい