材料(常備菜として)

大豆の水煮　150g

人参　小1/2本(40g)

ごぼう　1/4本(30g)

れんこん　30g

こんにゃく　40g

基本だしこんぶ　小さじ1/4

砂糖　10〜14g(材料の4〜5%)

しょうゆ　大さじ1/2強(材料の0.7%塩分)

作り方

①人参、ごぼう、れんこんはそれぞれ皮を剥いて、こんにゃくも共に1.5cm角に切る。ごぼうとれんこんは水に漬けザルに上げて置く。こんにゃくはさっと茹でる。

②鍋に大豆→水200cc→①→基本だしこんぶと1/2量の砂糖を加えて弱火で20分くらい煮る。残りの砂糖としょうゆを加え、煮汁がなくなるまで煮る。

✳︎野菜がしっかり煮えるまでコトコト煮込むと美味しいです。

✳︎かき混ぜ過ぎると大豆が割れるので注意して下さい。

✳︎しょうゆを入れてからは弱火でたまにかき混ぜながら、焦がさない様に煮汁を絡めて下さい。最後に味見をして足りない時は、基本だしこんぶを少々追加して下さい。

✳︎しょうゆの塩分量は使うしょうゆによって変わりますので、ラベルを確認して下さい。