材料(4人分)

新じゃが　皮付きで200g

※新玉ねぎ　20g

※マヨネーズ　大さじ2-3

※塩・こしょう　適量

※基本だしこんぶ　少量

⭕️調整用マヨネーズ　適量

グリーンピース　40g

スナップエンドウ　40g

茹で卵　1個

パセリ　適量

作り方

①新じゃがは皮を剥き2-3等分にして鍋に入れる。かぶるくらいの水を入れ、しっかり柔らかくなるまで茹でる。同時に別の鍋で茹で卵を作る。

②新玉ねぎを小さめのみじん切りにして⭕️以外の調味料と混ぜる。

③グリーンピースとスナップエンドウを茹でる。粗熱が取れたらスナップエンドウは斜めに3等分する。

④①の新じゃがが茹で上がって粗熱が取れたら②を加え、更に茹で卵(砕いたもの)と③を加えて軽く混ぜる。最後に調整用のマヨネーズ、塩、こしょうで味を整えて器に盛り付けお好みでパセリを振る。

✳︎卵は入れなくても美味しいです。

✳︎トーストにのせて食べても美味しいです。

レシピ　　JunKo